最終更新日: 2023.05.12

白金矢澤精肉店の店主がおしえる本当に美味しい牛丼のつくり方、レシピを公開！

精肉店やスーパーのお肉売り場で販売されている切り落とし肉。肉じゃがやしぐれ煮、ハッシュドビーフ、カレーなど、軽く煮込む料理に適しています。

本記事では「白金矢澤精肉店」の店主による、黒毛和牛の牛丼レシピを紹介します。

ヤザワミートが運営する「白金矢澤精肉店」は、元々飲食店向けに黒毛和牛の卸売りに特化していたヤザワミートにとって、初めての精肉小売店舗です。

独自の基準での目利きと、仕入れルートによる最高品質の精肉のみならず、店内に併設された「SALUMERIA ARTIGIANA Edasawa」の工房で、一つ一つ手作りされたハム・ソーセージなどの食肉加工品、そして肉屋特製のお惣菜、バイヤー厳選の国内外の最高品質の食材もご用意しています。

それでは、黒毛和牛の切り落とし肉を使った、とっておきの牛丼レシピをご紹介します！

材料

＜２人前＞

黒毛和牛切り落とし　200g

合わせ調味料：濃口醤油 60g 砂糖 30g 料理酒 36g

だし：カツオのだし汁 80g（なければ顆粒だしでもOK）

玉ねぎ：中１個（約220g）

生姜：3mmほどのスライス１枚、もしくはチューブ生姜を5mm程度）

調理手順

STEP①

玉ねぎを繊維を断つように 0.5 cmくらいにカットする。

STEP②

合わせ調味料を手鍋に入れ、中火にかける。

STEP③

沸騰したら出汁を加え、その後生姜、玉ねぎを加え弱火〜中火で蓋をして煮る。

STEP④

玉ねぎが少し柔らかくなったら黒毛和牛の切り落としを広げながら鍋に入れる。

STEP⑤

同じく、弱火〜中火で蓋をして煮る。この時、切り落としの肉が重なったりしないよう、均等に煮えるようにする。

STEP⑥

３分ほど煮て、つゆの味を見て、濃ければ水を加え、薄ければ好みの濃度までそのままの火加減で煮詰める。

STEP⑦

ご飯をどんぶりに盛り、はじめに具材を盛り、つゆはお好みで量を調節する。

STEP⑧

お好みで半熟卵や紅生姜、七味などをトッピングしてお召し上がりください。

さいごに

いかがでしたでしょうか？ヤザワミートの熟練の肉の目利き職人が、日本全国の最高品質の黒毛和牛の中からさらに独自の厳しい基準と自らの目で吟味した切り落とし肉を使った牛丼は格別です。カンタンですのでぜひお試しください！！

黒毛和牛切落し（バラ・モモ） 500ｇ

￥4,200 （税込）

軽く煮込む料理にピッタリな最高級黒毛和牛の切り落としです。ヤザワミートの熟練の肉の目利き職人が、日本全国の最高品質の黒毛和牛の中からさらに独自の厳しい基準と自らの目で吟味しました。部位ごとにこだわり抜いて仕入れた至高の黒毛和牛です。レストランクオリティのお肉をご自宅でご堪能ください。牛丼、肉じゃが、ハッシュドビーフ、カレーなど、軽く煮込む料理にとても適しています。

詳しくみる

白金矢澤精肉店黒毛和牛のハヤシライス(1食分)

￥1,400 （税込）

白金矢澤精肉店が厳選した黒毛和牛をたっぷり使い、じっくり炒めて甘さを引き出した淡路島産玉ねぎ、赤ワインとデミグラスソースと共に、クラシックで懐かしい味わいに仕上げたハヤシライスです。

詳しくみる

白金矢澤精肉店ミートボールのトマト煮(1食分)

￥1,200 （税込）

黒毛和牛と徳島県名西郡(みょうざいぐん)の阿波美豚のひき肉を使ったミートボールを、コクと甘みのあるイタリア産のサンマルツァーノ種のトマトでじっくり煮込みました。幅広い年代のお客様に召し上がって頂けるシンプルなミートボールです。

詳しくみる

白金矢澤精肉店

「白金矢澤精肉店」は、元々飲食店向けに黒毛和牛の卸売りに特化していたヤザワミートにとって、初めての精肉小売店舗です。独自の基準による目利きと仕入れルートにより、最高品質の精肉をご提供いたします。家族や仲間だけの他に気を使うことのない空間で、飲食店で提供されるようなクオリティーの高いお肉や加工品を楽しめるのは、飲食店の食事とはまた一味違った豊かな体験になることと思い、そんな体験のお手伝いができる商品づくり、お店づくりを追求してまいります。

ブランドページへ

おすすめ特集